Apakah kamu termasuk orang yang merasa bahwa segelas kopi kental itu masih kurang nendang? Jangan sedih, para ilmuwan saat ini sudah berhasil membuat minuman beralkohol yang terbuat dari biji kopi, dan kadar alkoholnya nggak tanggung-tanggung: 40%! Tapi tentunya minuman ini nggak cocok diminum di pagi hari ya, bisa teler dong nanti kita di tempat kerja. Hehe…
Sebenarnya ini bukan hal yang baru, karena sebelumnya semua minuman beralkohol dibuat dari bahan alami yang difermentasi. Bir dibuat dari gandum, tequila dibuat dari kaktus, sementara jagung, kentang, tebu, dan buah-buahan juga sudah difermantasi untuk dijadikan minuman beralkohol. Di Indonesia sendiri kita mengenal brem dari Bali darn cider sari buah Apel yang banyak dijumpai di Malang kan?
Bubuk kopi untuk difermentasi
Minuman kopi beralkohol ini dibuat dari biji kopi yang berasal dari Portugis. Setelah dipanggang sampai kering, biji-biji kopi itu dijadikan bubuk dan dipanaskan dengan air dengan suhu 163°C selama 45 minutes, lalu ditambahkan gula, dan airnya dipisahkan. Baru setelahnya, kopi itu diberi sel ragi, dikonsentrasikan sampai timbul alkoholnya. Caranya kurang lebih sama dengan pembuatan whiskey dan rum.
Eh, tapi bukannya sejak dulu sudah ada ya minuman kopi beralkohol seperti Kahlua, Baileys, dan Tia Maria? Jangan salah! Minuman kopi beralkohol ini rasanya jelas beda. Kalau minuman kopi beralkohol yang dibuat sebelumnya itu rasanya manis, yang ini lebih seperti kopi: pahit dan menyengat, juga aromanya. Para ilmuwan yang menciptakan minuman ini memberi nama ciptaan mereka “Spent Coffee Ground Spirit”.
Teh kombucha yang sering digunakan untuk minuman teh fermentasi
Sebagai info tambahan, sejak jaman dulu orang Rusia, Cina, Korea, dan Jepang juga sudah membuat minuman beralkohol dari teh yang difermentasi. Biasanya yang mereka gunakan adalah teh hitam dan disebut “kombucha”. Meskipun banyak yang mengatakan bahwa kombucha ini baik untuk kesehatan, tapi nggak ada bukti ilmiahnya, dan bahkan bisa menimbulkan efek samping dan kematian, karena racun yang ada di dalam teh itu saat difermentasi.
Minuman kopi beralkohol
Beberapa orang sudah pernah mencoba membuat kombucha dengan mengganti teh dengan kopi, dengan nama yang sama. Kurang jelas berapa kadar alkohol dalam kombucha yang terbuat dari kopi, tapi tetap saja kalau diminum terlalu banyak pasti memabukkan ya? Dan cara pembuatannya juga pasti menentukan keamanan minuman itu, karena kalau kotor ya sudah pasti akan membuat peminumnya menjadi sakit…
Daripada repot buat sendiri, lebih baik beli aja yang udah ada jaminan kesehatan, kebersihan dan keamanannya?
Sumber gambar: wikimedia dan beberapa sumber lainnya.
